【红烧猪蹄】
用料
猪蹄800克 葱10克
姜10克 蒜10克
花椒适量 八角3个
香叶3片 桂皮1小块
干红辣椒3条 冰糖50克
料酒1汤匙 老抽适量
生抽1汤匙 鸡精适量
盐适量 清水适量
做法
猪蹄斩块洗净备用
葱切段、姜切片、蒜拍扁
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
冷水下锅，放入猪蹄
大火烧开，捞出浮沫
再捞出猪蹄沥干水份备用
锅中倒入适量的食用油烧热
放入冰糖
小火炒至冰糖融化变成焦黄色
放入猪蹄
翻炒至上糖色
放入葱姜蒜爆香
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
加入料酒
加入老抽
加入生抽，翻炒至上色
加入适量的清水
大火烧开
转中小火炖煮一小时
炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
加入盐
转大火收汁即可
【杏鲍菇炒肉片】
用料
杏鲍菇150克 肉片150克
青尖椒半个 红尖椒半个
蒜5克 姜5克
葱5克 蚝油半汤匙
白糖一茶匙 盐适量
鸡精适量 菜籽油适量
腌肉料： 味极鲜酱油适量
盐适量 鸡精适量
料酒适量 玉米淀粉适量
做法
猪肉洗净切成薄片，加入味极鲜酱油、盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、菜籽油抓匀腌制半小时
杏鲍菇洗净切成薄片
青红尖椒切小块
葱姜蒜切末备用
放入猪肉
翻炒至变色变白
盛出备用
原锅倒入适量的菜籽油烧热
放入葱姜蒜爆香
放入杏鲍菇、青红尖椒翻炒至杏鲍菇变软
加入猪肉
加入蚝油
加入白糖
加入鸡精
加入盐
翻炒均匀即可出锅
【鸭头炖冬瓜汤】
用料
鸭头一个 冬瓜400g
姜3-4片 盐适量
鸡精适量 清水适量
做法
鸭头鸭脖子斩块，锅中倒入适量清水烧开后放入鸭头鸭脖焯掉血水
鸭头鸭脖子捞出沥干水分冼净备用，姜切片，冬瓜切小块
先把鸭头鸭脖子、姜放入炖盅里
再加入冬瓜
加适量清水，没过食材即可
盖上盖子，放进炖锅，按“套餐”键1:30分钟。
时间到，拿掉盖子，加入适量的盐调味即可
编辑：陈方
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